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Biscotti morbidi con cuore di marmellata
Biscotti morbidi con cuore di marmellata
L’altro giorno abbiamo spulciato tra gli appunti culinari di nonna Virginia… molto datati, dobbiamo ammetterlo, ma pieni di ricette tradizionali favolose.
Tra queste, i biscotti morbidi con cuore di marmellata ci hanno colpito subito per la loro semplicità: veloci da preparare sono altrettanto buoni con il loro sapore classico e friabile:
perfetti per colazione o per l’ora del tè!
Ingredienti
N
500 g di farina 00
200 g di zucchero
150 g di burro ammorbidito
3 tuorli
1/2 bicchiere di latte + qb per spennellare
8 g di lievito in polvere per dolci
170 g di marmellata di amarene
1 pizzico di sale
Su una spianatoia formate una fontana con la farina setacciata con il lievito in polvere, fate il buco in mezzo e versateci lo zucchero, il burro ammorbidito tagliato a pezzetti, i tuorli d’uovo e il pizzico di sale.
Iniziate a mescolare gli ingredienti al centro della fontana con la punta delle dita, incorporando poco per volta la farina. Aggiungete a filo, poco per volta anche il latte tiepido e impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Coprite con la pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigo per 20 minuti.
Riprendete l’impasto e staccandone piccole porzioni, formate tante palline leggermente schiacciate di circa 3 centimetri di diametro.
Posizionatele su una teglia ricoperta con carta da forno facendo attenzione a lasciare dello spazio tra ogni pallina, perché in forno cresceranno rischiando di attaccarsi tra loro.
Aggiungete su ogni pallina un cucchiaino di marmellata e spennellate la pasta con poco latte.
Infornate a 180° per 20 minuti circa.
Una volta cotti i biscotti, lasciateli raffreddare su una griglia.
Gnamm! : )***
