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Orsetti di pan di zenzero
Orsetti di pan di zenzero
Eccoci arrivati alla vigilia di Natale, abbiamo appena finito di decorare questi tenerissimi orsetti di pan di zenzero da regalare alle persone a noi più care.
Gli orsetti di pan di zenzero sono dei biscotti perfetti da regalare a Natale e da mangiare durante le feste: un pensiero dolcissimo che, se preparato con il cuore, risulterà sicuramente molto apprezzato!
Buon Natale!
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Ingredienti
per circa 100 orsetti
430 g di farina 00
115 g di burro
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di zenzero in polvere
2 cucchiaini di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
110 g di zucchero di canna
1 uovo grande
100 g di sciroppo d’acero
100 g di miele
Per la glassa
1 albume di uovo grande
175 g di zucchero a velo
perline e confettini per decorare q.b.
Unite la farina, il sale, il bicarbonato e tutte le spezie. Mescolate e tenete da parte per dopo.
Montate a crema il burro a temperatura ambiente con lo zucchero di canna utilizzando un frullino elettrico. Quando avrete ottenuto un composto spumoso e cremoso, unite sempre frullando ad una velocità più bassa l’uovo e successivamente lo sciroppo d’acero e il miele versati poco per volta. Se non avete lo sciroppo d’acero potete sostituirlo con altro miele in ugual peso, a patto che sia molto fluido.
Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, iniziate ad incorporare poco per volta la miscela di spezie e farina e impastate fino ad ottenere un composto morbido e appicicoso. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo in frigo a rassodare per alcune ore, meglio se per una notte intera (altrimenti mettetelo nel freezer se avete meno tempo).
Quando l’impasto sarà rassodato, dividetelo a metà e stendete ogni parte in uno strato dello spessore di 4 o 5 mm infarinando per bene il piano di lavoro e il matterello.
Utilizzate degli stampini a forma di orsetto (o scegliete la sagoma che preferite) e posizionate ogni biscotto su una leccarda foderata da carta forno (lasciate un po’ di spazio tra un biscotto e l’altro).
Mettete in forno preriscaldato a 180 °C (oppure 170 °C se utilizzate il forno ventilato) e cuocete fino a dorare i biscotti per circa 8 o 10 minuti.
Estraete dal forno e lasciate raffreddare i biscotti su una griglia.
Preparate la glassa montando a neve non troppo ferma un albume. Quando l’albume inizierà a diventare spumoso, aggiungete lo zucchero a velo un cucchiaio per volta. Fate assorbire bene tutto lo zucchero e otterrete una crema bianca e liscia. Trasferite in una sacca da pasticciere usa e getta oppure un cono preparato con carta forno. La punta dovrà essere molto sottile, in modo da far uscire poca glassa per volta.
Usate la glassa e le guarnizioni, sbizzarritevi con le decorazioni e create i vostri orsetti tenerelli! : )
Lasciate rassodare la glassa qualche minuto e potrete mettere i vostri orsetti in sacchetti di plastica per regalarli a chi volete.
In alternativa riponete gli orsetti in scatole di latta ben chiuse, si conserveranno per molte settimane.
Buon natale dagli orsetti e da quandopasta! : )
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