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Cartellate

m@uro — Sun, 06 Jan 2013 15:12:12 +0000

L'epifania tutte le feste si porta via... ma noi qui festeggiamo ancora con un dolce natalizio tipico della Puglia: le cartellate. Le cartellate, o come direbbe in dialetto pugliese Pasqualino "scartilléte", sono degli irresistibili dolcetti fritti ricoperti di noci, mandorle e miele. Il segreto per delle cartellate perfette è creare una sfoglia sottilissima, per questo è consigliato l'uso di una macchina per stendere la pasta.

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Girelle di pasta sfoglia e fichi secchi

admin — Sat, 17 Dec 2011 10:32:07 +0000

Abbiamo ricevuto ieri il simpatico augurio di Natale dei nostri amici di Studio Talpa, consistente in una confezione di fichi secchi. Loro ne vanno matti e per questo li accontentiamo ancora con una ricetta, questa volta dolcissima, realizzata con i loro fichi secchi: le girelle di pasta sfoglia e fichi secchi! Le girelle di pasta sfoglia e fichi secchi sono una rivisitazione delle cartellate pugliesi, dolce tipico del paese di Pasqualino, molto più veloce nella realizzazione e con pasta sfoglia cotta in forno invece del tradizionale impasto fritto! E ovviamente tanti fichi secchi! : )

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Fichi caramellati

Pasqualino di Bari — Mon, 19 Sep 2011 19:47:51 +0000

Con i fichi provenienti dalla Puglia che ci hanno regalato Riccardo e Maria Rita abbiamo improvvisato un dessert sfizioso e golosissimo! I fichi caramellati sono un dolce facilissimo e veloce da preparare, perfetti se accompagnati da un freschissimo gelato, tanto per non aver nostalgia dell'estate!

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Orecchiette alla puttanesca

Pasqualino di Bari — Thu, 07 Jul 2011 08:00:37 +0000

Il piatto di oggi è un classico della cucina italiana e mediterranea: le orecchiette alla puttanesca! Ovviamente si tratta di una mia rivisitazione, un personale omaggio a due zone d'Italia a me molto care: Roma, dove ho vissuto per diversi anni e che considero la mia seconda città e la Puglia, cioè la mia terra natale. Il sugo alla puttanesca è tipico di Roma ma ho sostituito gli spaghetti, con cui si abbina solitamente, con delle orecchiette fresche pugliesi: il risultato è da leccarsi i baffi!

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Orecchiette con cime di rapa

Pasqualino di Bari — Sun, 10 Apr 2011 09:12:22 +0000

Oggi per il nostro pranzo domenicale non può mancare un piatto tradizionale della mia regione d’origine, la Puglia.  Le orecchiette con le cime di rapa sono un piatto tipico della cucina pugliese, famoso ormai in tutta Italia. E’ un piatto molto semplice da realizzare e a noi, si è capito, piacciono le cose semplici ma buone! In alternativa alle cime di rapa, potete utilizzare i broccoli siciliani che sono anche più facili da pulire.

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