Lasagne vegetariane

di il 4 aprile 2012
lasagne vegetariane

Lasagne vegetariane

Non tutti mangiano carne e può capitare di avere ospiti vegetariani proprio per il pranzo di Pasqua, quando agnelli, capretti e salumi affollano le nostre tavole. Per questo abbiamo pensato di proporre un ottimo e gustoso primo piatto a base di verdure: le lasagne vegetariane!

Le lasagne vegetariane sono perfette per il pranzo pasquale, ma anche come opzione per Pasquetta: tante verdure, provola, besciamella e un po’ di curry per rendere tutto più saporito!
Provatele perché ne vale la pena!

Ingredienti

260 g di carote
180 g di zucchine
200 g di melanzane
115 g di peperoni rossi
2 cipollotti
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaino di curry
sale q.b.
140 g di provola affumicata
230 g di mozzarella
80 g di parmigiano grattugiato
200 g di sfoglia per lasagne

Per la besciamella

50 g di burro
500 ml di latte
3 cucchiai di farina 00
noce moscata q.b.
pepe q.b.
lasagne vegetariane

Tagliare, cuocere, assemblare… e il gioco è fatto! ; )

Tagliate le carote, la zucchina, il peperone e la melanzana a dadini (come nella figura 1). Affettate i cipollotti e fateli appassire in una padella capiente con l’olio. Salate e aggiungete il curry. Dopo un po’ aggiungete le carote e fatele rosolare per 3 minuti. Versate quindi in successione il peperone, poi le melanzane e quindi le zucchine (figura 2).
Cuocete a fuoco medio, mescolando di continuo per 5 minuti. Versate quindi il vino bianco e fatelo evaporare del tutto. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 6 minuti: le verdure dovranno comunque rimanere al dente. Aggiustate di sale se necessario.

Preparate la besciamella: sciogliete il burro in un pentolino e aggiungete la farina setacciata a fuoco basso. Mescolate bene per evitare i grumi. Versate poco alla volta il latte (meglio se non freddo di frigo) e girate con un cucchiaio di legno per amalgamarlo bene al burro e alla farina.
Aggiungete il pepe e la noce moscata grattugiata e continuate a cuocere fin quando la besciamella si sarà leggermente addensata, stando attenti a girare di continuo per non farla attaccare al fondo.

Tagliate a cubetti la provola e la mozzarella.

lasagne vegetariane

Il piatto pronto per la foto finale! Se avete un iphone, seguite le nostre anteprime, backstage e retroscena su Instagram, cercando @quandopasta!

Imburrate una teglia da forno (oppure usate le teglie usa e getta) e iniziate ad assemblare la lasagna (figura 3): posizionate la sfoglia di pasta, distribuite le verdure in abbondanza, la besciamella, una manciata di provola e mozzarella e concludete con un po’ di parmigiano. Continuate a formare strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti. L’ultimo strato ricopritelo solo con un po’ di verdure, besciamella e parmigiano.

Infornate a 160 °C per 20 minuti e buon appetito! : D

Qui altre ricette vegetariane di Quandopasta!

m@uro

Chi è m@uro

Fotografo e food stylist, è un grande appassionato di dolci e pasticceria, tanto da essere anche autore di libri golosissimi come Whoopie! e Cheesecake! Nel tempo libero sperimenta pasticci e pasticcini su Quandopasta.it

Un commento

  1. klelia

    4 aprile 2012 at 18:58

    Bellissima ricetta! Adoro le lasagne vegetariane, anche se mi scoraggio ogni volta che mi trovo davanti a tutta la verdura da “dadolare”!!!
    ottimo spunto il curry, in effetti non ci ho mai pensato!
    e…. BELLISSIMA l’idea delle foto step by step! Mi Piace :)

    ciao e a presto
    Clelia

Commenta

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

     

È possibile utilizzare questi tag ed attributi XHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>